ঢাকা, মঙ্গলবার, ১৯ অক্টোবর ২০২১, ৪ ফাল্গুন ১৪২৮, ১২ রবিউল আউয়াল ১৪৪৩

খুলনা অঞ্চলের চুই ঝাল



খুলনা অঞ্চলের চুই ঝাল

চুই ঝাল দিয়ে রান্না করা মাংশের এতই জোশ যে, খুলনায় বেড়াতে গেলে কেউ এটা না খেয়ে ফেরে না। আর যারা যেতে পারেন না। তাদের জন্যঢাকার সৌখিন রেস্টুরেন্টগুলো যত্ন করেই রান্না করে ছুইঝাল মাংশ। খুলনা সাতখিরা বাগেরহাটে পাওয়া যায় চুইগাছ। কাটিং থেকে নতুন চারাবের হলে তা কোন ফল বা কাঠ গাছে দিয়ে দিলে ধীরে ধীরে বেড়ে উঠে। চুই লতাজাতীয় গাছ, তাই আম, জাম, সুপারি, নারকেল ইত্যাদি গাছেরগোড়ায় এটি রোপণ করা হয়। এক বছর বয়সী চুই খাওয়া যায়, তবে ৫-৬ বছরের চুই উত্তম। আম, শিমুল গাছের সাথে ভাল ফল পাওয়া গেছে।সাধারণত আম, সুপারিসহ কাঠ জাতীয় গাছের গোড়া থেকে ১২-১৫ ইঞ্চি দূরে গর্ত করে চুই গাছের কাটিং লাগান হয়। শুধুমাত্র চুইঝাল দিয়েখাসির মাংসের কারণে খুলনার চুকনগরের রেস্টুরেন্ট এর সুখ্যাতি রয়েছে সারা দেশে।


   আরও সংবাদ